历代皇家对饮食的时令禁忌也很重视。他们把各个节令的饮食避忌都列为御厨必须遵守的律条,让人们严格遵守，以顺应自然。

一、配伍忌

有些食物单独食用对身体无碍,但配在一起吃,就对身体不利了,甚至发生中毒现象。配伍禁忌中很多是有科学道理的。现在无论中医还是西医，对忌嘴也很重视了。

1、鲤鱼与甘草同食有毒,吃麻油二两可解救。

2、蜂糖与生葱同食有毒,米炒焦研末与甘草二两煎服可解救。

3、狗肉与绿豆同食则肚腹肿大,甘草二两煎服可解救。

4、黄瓜与花生同时吃易肚泻,吃霍香丸10克可解救。

5、蚕豆与田螺同食则肠绞痛,服童子尿一小杯可解救。

6、鸡肉与菊花同食有毒,用细辛1钱,川莲5分煎水解救。

7、蛇肉与萝卜同食有毒,吃鸡血1两可解救。

8、杨梅与鸭肉同食有毒,吃妇女乳汁100克可解救。

9、鹿肉与南瓜同食则胀肚难受,苦参50克捣汁服可解救。

10、冬笋与龟肉同食有毒,甘草二两煎水服可解救。

11、冬瓜与鲫鱼同食则脱水,吃空心菜汁一茶杯可解救。

12、牛肉与香附子同食有毒,甘草二两煎水解救。

13、羊肉与西瓜同食有毒,壁泥、白扁豆各1两煎水可解救。

14、洋葱与癞蛤蟆同食有毒,车前子50克煎水服可解救。

15、油煎鸡蛋放糖精会有毒,用牛黄5分温开水吞服可解救。

16、吃鸡蛋后不能吃消炎片,否则会中毒,可吃黄泥水解救。

17、桃子不能与白酒同服,多吃会令人昏倒。

18、烤红薯不能与香蕉同食,否则会中毒。

另外,有些食物在混食情况下虽不至有毒,也应该有所禁忌:

1、钙质堵塞。牛奶、酸乳制品等含钙物质,对坚固牙齿、硬化骨骼起到非常重要的作用。但是,一些高纤维食物,如谷物、纯麦面包、菠菜、大豆等所含成分,会减少人体对钙的吸收。

2、铜质堵塞。鱼、果核、肝及鸡蛋都含有丰富的铜质,铜质对于红血球的形成至关重要。但是,如果混食牛羊肉等高锌食物,对铜质的吸收就会严重减弱。柑桔、番茄、土豆中的维生素C也能堵塞铜质的释放。

3、铁质堵塞。谷物、麦类、家禽及蔬菜均含铁质,但如果同时喝下咖啡、茶或红葡萄酒,铁质的吸收量就会减少。

4、锌质堵塞。牡蛎和牛羊肉是高锌食物,对人体的健康和伤口愈合有积极作用,但如果混食某些高纤维食物,像纯麦面包或豆科植物,对锌的吸收会明显减低。

5、维生素堵塞。酒精可以扰乱一些关键维生素的吸收利用。

二、时辰忌

民谚说:“早上人吃姜,晚上姜吃人。”同样是吃姜,早上吃或晚上吃竟会有这么大的差别。“早喝盐水如参汤,晚喝盐水如砒霜”。这些民谚所说的,就是食物对不同时辰的禁忌。

《黄帝杂记》中所说的“一日之忌,暮无饱食,一月之忌,暮无大醉,一岁之忌,暮无远行……终身之忌,暮无燃烛行房。”等等,也都是有关时辰的禁忌。

饮食禁忌种类还有很多,如食物的季节性味忌等等。这些饮食禁忌中,还等待人们去作更多的研究。